Κάποια κτήρια στην Αθήνα έχουν γράψει τη δική τους ιστορία και συνεχίζουν να τη γράφουν μέχρι και σήμερα, παλιά αθηναϊκά αρχοντικά, διατηρητέα με τον αέρα μιας άλλης εποχής. Ένα από αυτά είναι το κτήριο που στεγάζει το ELEVE στην Αθήνα, στη συμβολή Κολοκοτρώνη και Αγίου Μάρκου, ανάμεσα στο μετρό Μοναστηράκι και το μετρό Σύνταγμα, και βρίσκεται εκεί από το 1880″. Το πάτωμα του μαγαζιού θυμίζει τον τρόπο που έστρωναν την πέτρα στα σπίτια του Μυστρά: λίθοι τοποθετημένοι με ακρίβεια που δεν σχεδιάζονται, αλλά χτίζονται από απλό μεράκι και αγάπη. Ξύλινες καμάρες και λεπτομέρειες που σε πάνε σε εποχή που τα κτήρια χτίζονταν για να μείνουν.
Αυτόν τον χώρο βρήκε η ομάδα του ELEVE το 2019 και αποφάσισε μετά από 7 χρόνια υπομονής να του δώσει ζωή. Μέσα στη σάλα υπήρχε ένα ασανσέρ, παλιό, λειτουργικό, χαρακτηριστικό της εποχής εκείνης. Έχοντας ως βάση αυτό και συνδυάζοντάς το με το “Elevator” στα αγγλικά και το “élève” ως ανύψωση, αποφάσισαν να ονομάσουν έτσι το μαγαζί. Σκοπός τους να δημιουργήσουν ένα μέρος που θα σέβεται την ιστορία του και θα συνδυάζει καλό κρασί, δημιουργικά cocktails και ελληνικό φαγητό σε ένα κτήριο που, μετά από εκατόν σαράντα χρόνια, ξαναβρήκε τον λόγο του.
Βρες το ELEVE στο χάρτη εδώ.
Ο χώρος: Κολοκοτρώνη & Αγίου Μάρκου, κέντρο Αθήνας
Μπαίνοντας στο ELEVE ο χώρος σε υποδέχεται με έναν ξεχωριστό τρόπο. Ένα μεγάλο ξύλινο τραπέζι στο κέντρο του μαγαζιού, κεριά σε κάθε τραπέζι και ένας μεγάλος καθρέφτης που σε καλεί να αφήσεις το κινητό κάτω και να παίξεις με ματιές και αντανακλάσεις με τους γύρω σου. Η μπάρα, ζεστά φωτισμένη, με θερμά χρώματα και τα μπουκάλια της, σε προϊδεάζει για μια τέλεια βραδιά. Στο αποκορύφωμα της σάλας δεσπόζει το ασανσέρ, το χαρακτηριστικό του μαγαζιού, που δεν βρίσκεται εκεί ως διακοσμητικό στοιχείο αλλά είναι πλήρως λειτουργικό και συνδέει την κουζίνα με τον κύριο χώρο. Από εκεί ανεβαίνουν τα πιάτα που έχεις παραγγείλει και κάθε φορά που ανοίγει η πόρτα του, δημιουργείται μια μοναδική κίνηση που δεν έχεις ξανασυναντήσει.
Το ELEVE δημιουργήθηκε για να είναι η επιλογή χωρίς δεύτερη σκέψη: για να έρθεις για ένα ποτό μετά τη δουλειά, να χαλαρώσεις μια καθημερινή βραδιά με φίλους ή date με το ζευγάρι σου. Είτε έρχεσαι για ένα απλό κρασί, είτε για ένα cocktail, είτε για ένα γεύμα, το μόνο που είναι σίγουρο είναι ότι θα τα απολαύσεις όλα εξίσου. Κάποιες μέρες της εβδομάδας υπάρχει και DJ που δίνει μια έξτρα νότα στις βραδιές και μια διαφορετική ενέργεια.
Κλείσε τη θέση σου στο ELEVE
Classics But Different
Προχωρώντας, το ELEVE παρουσιάζει μια λίστα cocktails που την ονομάζει Classics But Different. Τη λίστα την έχει φτιάξει ο Τίτος Καριπίδης και ο τίτλος τα λέει όλα. Δεν πρόκειται για ανατροπή χάριν ανατροπής, αλλά για κλασικά που έρχονται να συνεχίσουν τόσο την τοποθεσία όσο και το ύφος του μαγαζιού: κλασικά cocktails που έχουν πάρει μια στροφή προς πιο σύγχρονες γεύσεις, κάτι που το καταλαβαίνεις από την πρώτη γουλιά.
Εμείς ξεχωρίσαμε το Kissing Strawberry, που έχει τζιν και φράουλα και σου αφήνει αυτή τη γλυκιά γεύση στα χείλη. Το Summer Sour έχει μαστίχα σαν νήμα που δένει όλα τα υλικά μεταξύ τους. Το Greek Punch βασίζεται στο τσίπουρο και είναι ένας έξυπνος τρόπος να συναντήσεις ένα αρχέγονο ελληνικό προϊόν μέσα σε ένα cocktail bar. Αξίζει επίσης να αναφερθεί ότι ο bartender μπορεί πολύ εύκολα να δημιουργήσει οποιαδήποτε παραλλαγή χρειαστείς με βάση τις δικές σου γευστικές επιθυμίες, κάτι που είναι αρκετά ξεχωριστό.
Η wine list του ELEVE έρχεται να συμπληρώσει τις επιλογές στο bar και αποτελείται αποκλειστικά από ελληνικά κρασιά. Kydonitsa, Romeiko, Mavrodafni, Limniona, Malagouzia, Savatiano, Xinomavro: είναι μερικές από αυτές, με το καθένα να έχει τη δική του ιστορία και χαρακτήρα, και να δίνει τη δική του πινελιά σε κάθε ποτήρι.
Δες τη cocktail/wine list του ELEVE
Ελληνικές γεύσεις και sharing bites
Ακούγοντας την ανάγκη για πιάτα που μοιράζεσαι, η σεφ Κωνσταντίνα Διβόλη δημιούργησε έναν κατάλογο βασισμένο στην ελληνική κουζίνα, συνεχίζοντας τη φιλοσοφία του Classics But Different που είδαμε στα cocktails. Sharing bites φτιαγμένα να μπουν στη μέση του τραπεζιού και να συνοδέψουν το κρασί ή το cocktail σου χωρίς να το ανταγωνίζονται.
Αυτό που ξεχωρίσαμε ήταν ο συνδυασμός φαινομενικά απλών υλικών με μια λεπτομέρεια που αλλάζει τα πάντα. Το Fried Bread with Feta έρχεται με μαρμελάδα ούζο-βατόμουρο: μια λεπτομέρεια που σου λέει αμέσως πού στοχεύει αυτό το μενού. Ή το “A Different Moussaka” υπάρχει στο μενού για να σου δείξει ακριβώς αυτό το twist. Tο “Souvlaki”, ένα από τα πιο χαρακτηριστικά ελληνικά πιάτα, εδώ έρχεται με το δικό του twist: pulled pork, pico de gallo και γιαούρτι σε παραδοσιακή corn pita.
Δες όλο το food menu εδώ
Υπάρχουν μέρη που τα επισκέπτεσαι και υπάρχουν μέρη που τα θυμάσαι. Τη διαφορά δεν είναι πάντα εύκολο να την εξηγήσεις, αλλά την καταλαβαίνεις την ώρα που φεύγεις και σκέφτεσαι ήδη πότε θα γυρίσεις.
Το ELEVE είναι ένα κτήριο που έχει ζήσει περισσότερα από όσα θα ζήσουμε εμείς. Έχει αντέξει σεισμούς, γενιές, εποχές που άλλαξαν το κέντρο της Αθήνας από την αρχή. Και όταν επιτέλους βρήκε τους ανθρώπους που το σεβάστηκαν, έγινε αυτό που πάντα ήταν: ένας χώρος για να κάθεσαι απέναντι από κάποιον και να μην βιάζεσαι να φύγεις.
Ένα κρασί που δεν το ήξερες, ένα cocktail που σου άλλαξε λίγο τη γνώμη για τα κλασικά, και ένα πιάτο στη μέση του τραπεζιού που σε κάνει να μαλώνεις ποιος θα φάει την τελευταία μπουκιά. Και πάνω απ’ όλα, ένα ασανσέρ που ανοίγει την πόρτα του και σε ταξιδεύει σε μία άλλη εποχή.
Το ELEVE σε περιμένει να σε υποδεχτεί και να το ανακαλύψεις.
More Info: ELEVE Wine, Cocktails & Deli
Αγίου Μάρκου 1 & Κολοκοτρώνη 50, Αθήνα 105 60 Ανάμεσα στο μετρό Μοναστηράκι και το μετρό Σύνταγμα
Τρίτη-Πέμπτη: 17:00-01:00
Παρασκευή-Κυριακή: 13:00-02:00
Για να κλείσεις τραπέζι και να βρεις το μαγαζί στον χάρτη πάτησε εδώ.